ผงโปรตีนข้าวดัดแปลงสำหรับกระบวนการผลิตอาหารอุตสาหกรรม

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์:

จุดโดดเด่นทางเทคนิคหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือเทคโนโลยีการดัดแปลงกระบวนการผลิต ซึ่งปรับปรุงคุณสมบัติทำงานของผงโปรตีนข้าวอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ความสามารถในการเก็บน้ำของผลิตภัณฑ์นี้ถึง 3.2 กรัม/กรัม ช่วยปรับปรุงการเก็บความชื้นในผลิตภัณฑ์เนื้อและขนมอบ ลดการสูญเสียน้ำและขยายอายุการเก็บของ ความสามารถในการผูกน้ำมัน 2.8 กรัม/กรัม ช่วยเพิ่มการเก็บรสชาติของอาหารที่ทอดและอบ ช่วยปรับปรุงรสชาติและโครงสร้างเนื้อของผลิตภัณฑ์เสร็จสิ้น เสถียรภาพการอิมัลซิฟิก ≥85% ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ทำให้สามารถใช้ในทางเลือกนมจากพืชและซอส ช่วยปรับปรุงเสถียรภาพและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ยังเป็นส่วนผสมที่มีป้ายชื่อส่วนผสมสะอาด ไม่มีสารเติมสังเคราะห์ ทำให้เหมาะกับการจัดสูตรอาหารที่มีป้ายชื่อส่วนผสมสะอาด

ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์:

ผงโปรตีนข้าวดัดแปลงนี้ มีปริมาณโปรตีนอย่างน้อย 75% มีปริมาณความชื้นควบคุมได้ที่ ≤6% และปริมาณขี้เถ้าต่ำกว่า 3.5% เพื่อให้แน่ใจว่ามีความบริสุทธิ์ทางโภชนาการสูง ความสามารถในการเก็บน้ำถึง 3.2 กรัม/กรัม ความสามารถในการผูกน้ำมันถึง 2.8 กรัม/กรัม และเสถียรภาพการอิมัลซิฟิกถึง ≥85% ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส 90% ของผงจะผ่านผากรอง 80 เมช ช่วยให้สามารถผสมกับส่วนผสมอาหารอื่นๆ ได้อย่างสม่ำเสมอ มีค่า pH ตั้งแต่ 6.0 ถึง 7.8 ทำให้เข้ากันได้กับแมทริกซ์อาหารส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์บรรจุในถุง HDPE ระดับอาหาร น้ำหนักละ 20 กิโลกรัม มีอายุการเก็บของ 24 เดือน เมื่อบรรจุไว้ในสถานที่เย็นและแห้ง และมีใบรับรอง ISO 22000 และ HACCP

การประยุกต์ใช้ของผลิตภัณฑ์:

ผงโปรตีนข้าวดัดแปลงนี้ ใช้หลักๆ ในอุตสาหกรรมกระบวนการผลิตอาหารอุตสาหกรรม สถานการณ์การประยุกต์ใช้หลักๆ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เนื้อที่ผ่านกระบวนการผลิต เช่น ไส้กรอก แฮมเบอร์เกอร์ และเนื้อเย็น เพื่อปรับปรุงการเก็บน้ำและโครงสร้างเนื้อ; ผลิตภัณฑ์สตรีอุปมาส์และพาสต้า เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของกลูเตนและเสถียรภาพในการปรุงอาหาร; ขนมอบ เพื่อปรับปรุงการเก็บความชื้นและอายุการเก็บของ; และทางเลือกนมจากพืชและซอส เพื่อปรับปรุงเสถียรภาพการอิมัลซิฟิกและโครงสร้างเนื้อ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ผลิตอาหารขนาดใหญ่ ช่วยปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ ลดต้นทุนการผลิต และตรงตามมาตรฐานอาหารที่มีป้ายชื่อส่วนผสมสะอาด