ใบมีดผลิตจากแผ่นเหล็กคาร์บอนสูงพิเศษผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพื่อให้มีความแข็งและความยืดหยุ่นเพียงพอขอบตัดบางและคมมากใบมีดถูกปลอมแปลงเป็นส่วนโค้งที่มีรัศมีความโค้งที่แม่นยำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างก๋วยเตี๋ยวรูป "ใบวิลโลว์" มาตรฐานขอบโดยทั่วไปตรงหรือมีเนื้อหยักที่ละเอียดมากเพื่อให้ "จับ" แป้งได้ดีขึ้นหางของ ใบมีดถูกฝังอยู่ในบล็อกจับไม้เนื้อแข็งปรุงรสยึดอย่างปลอดภัยด้วยหมุดหรือเรซินอีพ็อกซี่รูปร่างเว้าของบล็อกที่จับสอดคล้องกับปลายแขนที่ประคองแป้งอย่างสมบูรณ์แบบการออกแบบโดยรวมถูกหลักสรีรศาสตร์ช่วยให้เชฟถือกระบอกแป้งพิสูจน์ด้วยแขนข้างหนึ่งในขณะที่ใช้มืออื่นๆเพื่อทำการโกนหนวดอย่างรวดเร็วจังหวะด้วย มีด.
ความยาวของเครื่องมือโดยรวมประมาณ25ซม. โดยมีความยาวใบมีดโค้งประมาณ18ซม. และความกว้างของใบมีดประมาณ4.5ซม. ความหนาของใบมีดเทเปอร์จากกึ่งกลางไปทางคมตัดโดยมีจุดที่บางที่สุด น้อยกว่า1มม. บล็อกด้ามไม้ยาวประมาณ12ซม. ขัดอย่างประณีตและเคลือบด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการแตกร้าวน้ำหนักรวมต้องอยู่ในระดับปานกลาง ความเหนื่อยล้า.
ใช้เฉพาะสำหรับการทำจานก๋วยเตี๋ยว Shanxi ลักษณะของก๋วยเตี๋ยวจีนโกนมีดวิธีการใช้งานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว: เชฟประคองก้อนแป้งทรงกระบอกที่ผสมกันอย่างดีและพิสูจน์ได้อย่างเต็มที่บนปลายแขนถือมีดโกนหนวดใช้กำลังข้อมือและโกนทั่วแป้งอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ พื้นผิวที่มีขอบใบมีดทำให้แถบก๋วยเตี๋ยวบินเข้าไปในหม้อขนาดใหญ่ของน้ำเดือดด้านหน้าของพวกเขาเส้นบะหมี่ที่ส่งผลให้มีความหนาขึ้นตรงกลางและบางลงที่ขอบคล้ายกับใบวิลโลว์ที่มีเนื้อสัมผัสที่หนึบนี่เป็นทักษะ เทคนิคการทำอาหารที่ต้องใช้การปฏิบัติและเครื่องมือเป็นศูนย์กลางของงานฝีมือมันเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในร้านอาหารก๋วยเตี๋ยวมืออาชีพแต่ยังเป็นหนึ่งในผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านหลงใหลเกี่ยวกับการทำพาสต้าจีนเป็นมีดเอนกประสงค์ใช้สำหรับทำเฉพาะประเภทนี้เท่านั้น ของพาสต้า.
โพสต์ RFQ
แชท
ทุกหมวดหมู่